在2021牛年给老人拜年，可以使用以下吉祥话：

新春佳节到，祝您福寿安康，笑口常开，阖家幸福!

牛年行大运，愿您身体健康，万事如意，天天开心!

祝牛年吉祥，福星高照，幸福美满，笑口常开!

恭祝您牛年大吉，财源滚滚，身体健康，家庭和睦!

新年到，祝福到，愿您牛年快乐，万事顺意，幸福安康!

这些祝福语既体现了对老人的尊重和关爱，又充满了吉祥和喜庆的气氛，非常适合在春节期间使用。