一、除夕年夜饭（团圆宴）

主菜：

清蒸鲈鱼（年年有余）

- 鱼身划几刀，加葱姜蒸熟，淋上蒸鱼豉油。

硬菜：

红烧肉（鸿运当头）

- 五花肉炖至软烂，入口即化。

素菜：

什锦蔬菜煲（五福临门）

- 各季蔬菜搭配，营养均衡。

汤品：

佛跳墙（福寿双全）或莲藕排骨汤（节节高升）

- 浓郁鲜香，滋补养生。

主食：

饺子（招财进宝）

- 韭菜鸡蛋馅最受欢迎，可搭配红糖馅。

点心：

年糕（步步高升）

- 糯米蒸制，寓意步步高升。

二、正月初一（开年饭）

主菜：

清蒸鲈鱼（蒸蒸日上）

- 新年必备，象征年年有余。

素菜：

罗汉斋（清净吉祥）

- 木耳、香菇、腐竹等十种蔬菜炒制。

汤品：

竹荪鸡汤（竹报平安）

- 鸡汤鲜甜，搭配竹荪更佳。

凉菜：

凉拌海蜇皮（笑口常开）

- 爽脆开胃，搭配蒜末和醋。

三、初二（回娘家宴）

主菜：

梅菜扣肉（富贵满堂）

- 肥而不腻，经典江浙菜。

素菜：

蒜蓉西兰花（锦上添花）

- 西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油同炒。

汤品：

花胶炖鸡汤（滋补如意）

- 鸡汤与花胶、枸杞搭配，滋补强身。

主食：

手工长寿面（健康长寿）

- 自制面条，寓意长寿。

四、初三至初六（家庭聚餐）

红烧肉 （鸿运当头）

- 每桌必备，五花肉与冰糖、八角炖煮。

清蒸鱼（年年有余）

- 鲈鱼、草鱼等，搭配葱姜蒸制。

蒜蓉西兰花（健康饮食）

- 西兰花炒至断生，蒜蓉提香。

凉拌菜：

凉拌黄瓜（清爽开胃）

- 配以蒜末、生抽和醋。

五、初七（返程饭）

主菜：

土豆鸡翅（展翅高飞）

- 土豆与鸡翅炖煮，汤汁浓稠。

素菜：

炒年糕（年年高升）

- 年糕与胡萝卜、豆芽同炒。

汤品：

萝卜牛肉汤（温暖滋补）

- 营养均衡，适合初返者。

点心：

发糕（红红火火）

- 糯米发酵，甜而不腻。

六、春节特色菜推荐

芥末罗氏虾（红红火火）

鲍鱼蒸鸡翅（招财进宝）

糖醋小排（酸甜适口）

干煎杏鲍菇（口感酥脆）

七、制作要点

食材处理：

- 海鲜类需清蒸或烤制，保持鲜嫩；

- 肉类先焯水去腥，再炖煮至入味。2. 调味技巧：

- 传统春节菜以咸鲜为主，可适当加入花椒、八角提香；

- 糖醋类菜品需平衡酸甜比例