过年期间，家常菜的烹饪既要考虑营养均衡，又要兼顾色香味俱全。以下是几道经典且适合家庭制作的菜品推荐，分荤素搭配整理：

一、红烧肉（年年有余）

材料：五花肉500g、冰糖30g、葱姜蒜适量、八角2颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。

做法：

1. 五花肉切块焯水，备用。

2. 锅中放糖炒至红色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、八角，加水没过肉，大火煮开后转小火炖50分钟至入味。

4. 最后收汁，撒葱花点缀。

二、蒜香西兰花（健康清炒）

材料：西兰花500g、蒜末适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切块焯水，保持翠绿。

2. 锅中放油爆香蒜末，加入西兰花翻炒。

3. 调入盐，翻炒均匀后即可出锅。

三、酸辣土豆丝（开胃下饭）

材料：土豆2个、干辣椒2个、蒜末适量、醋1勺、生抽1勺、盐适量。

做法：

1. 土豆切丝焯水，过凉后沥干。

2. 锅中放油爆香蒜末和干辣椒，加入土豆丝翻炒。

3. 调入醋、生抽、盐，翻炒均匀即可。

四、清蒸鱼（鲜嫩不腥）

材料：多宝鱼450g、姜葱适量、蒸鱼豉油1勺。

做法：

1. 鱼洗净切块，用料酒、姜片腌制10分钟。

2. 蒸锅加水烧开，放鱼蒸8分钟（时间不宜过长）。

3. 取出鱼，倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，葱丝激发香味。

五、蒜蓉粉丝虾（Q弹鲜甜）

材料：虾仁200g、粉丝100g、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉适量。

做法：

1. 虾仁裹粉炸至变色，粉丝铺底蒸熟。

2. 锅中放油爆香蒜末，加入虾仁翻炒，淋上蚝油、生抽，勾芡收汁后撒葱花。

六、红烧猪蹄黄豆（传统名菜）

材料：猪蹄1只、黄豆50g、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。

做法：

1. 猪蹄焯水，与黄豆一起炖煮。

2. 加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，小火炖1小时至软烂入味。

七、素炒地三鲜（经典组合）

材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、蒜末适量、盐适量。

做法：

1. 茄子、土豆切块焯水，青椒切块。

2. 锅中放油爆香蒜末，加入蔬菜翻炒。

3. 调入盐，翻炒均匀后出锅。

八、凉拌腐竹（清爽开胃）

材料：腐竹100g、黄瓜1根、胡萝卜1根、蒜末适量、生抽1勺、香油1勺。

做法：

1. 腐竹焯水后过凉，与黄瓜、胡萝卜切丝。

2. 混合蒜末、生抽、香油、盐，翻炒均匀后装盘。

九、椒香莲藕（清甜软糯）

材料：莲藕1节、生姜适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量。

做法：

1. 莲藕切片焯水，与姜蒜末一起翻炒。

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