根据《三国演义》的描写，诸葛亮出山后三次用火的战役分别是：

火烧博望坡

诸葛亮初次用火，以少胜多击败夏侯惇率领的十万曹军，奠定了其军事威望，使关羽、张飞等人信服其能力。

火烧新野

诸葛亮在新野设伏，夜间用火攻结合水淹，导致曹仁、曹洪的十万大军几乎全军覆没，刘备借此机会撤退至樊城。

火烧赤壁

与孙刘联军合作，诸葛亮在赤壁用火攻大败曹操的百万大军，奠定三国鼎立局面，是蜀汉由弱转强的关键战役。

补充说明

《三国演义》中常将“火烧上方谷”（祁山之战）也列为诸葛亮的火战之一，但该战役发生在其晚年，不属于出山后的“三次用火”范畴。- 其他选项如“火烧圆明园”（历史事件，与三国无关）和“火烧葫芦”（蜀汉后期战役）均不符合《三国演义》的描述。