选择斩切刀还是斩骨刀，主要 取决于你的使用需求。以下是两者的具体区别和适用场景：

斩切刀

设计：斩切刀通常为弧形，刃口比切片刀稍厚，适合切菜和斩小骨头，如鸡、鸭、鱼等。

材质：一般使用5Cr14Mn钢，加锰使刀身更坚韧，适合斩骨。

适用场景：适合家庭日常使用，尤其是需要同时进行切菜和斩骨的情况下。

斩骨刀

设计：斩骨刀刃口最厚，区分线明显，适合砍大骨头，如猪骨、牛骨等。

材质：通常使用马氏体不锈钢或优质钢材，硬度高，能够承受较大的冲击力。

适用场景：适合专业卖小吃、餐馆等需要频繁砍骨的场景，或者家庭中使用，尤其是处理大量骨头时。

建议

家庭日常使用：如果你只是偶尔需要斩骨，或者需要一把多功能的刀来应对日常切菜和斩骨的需求，可以选择 斩切两用刀。

专业需求：如果你需要频繁处理大量骨头，或者对刀具的耐用性和锋利度有较高要求，建议选择 专门的斩骨刀。

根据以上信息，你可以根据自己的实际需求来选择合适的刀具。如果预算允许，拥有专业切片刀和斩骨刀的组合会更加方便和高效。