开办碎石场或进行石头破碎活动，通常需要以下证件和手续：

营业执照：

到当地工商行政管理局申请，确保工厂具备合法的经营资格。

税务登记证：

到当地税务局办理，确保工厂具备合法的税务资格。

环保评估证书：

到当地环保部门进行环保评估，确保生产活动符合环保法规。

安全许可证：

到当地安全生产监督管理局办理，确保工厂具备安全生产条件。

土地使用证：

到当地国土资源部门办理，确保工厂使用土地的合法性。

采矿许可证：

如果需要开采石头，需要到当地国土资源部门办理采矿许可证。

建议在具体操作前，咨询当地相关部门，了解详细的办理流程和所需材料，以确保顺利开办和运营碎石场。