白糖和冰糖的区别主要体现在以下几个方面：

原料

白糖的主要原料是甘蔗或甜菜榨出的糖浆，经过脱色、去杂质等工序制成。

冰糖则是以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶等工序制作而成。

制作工艺

白糖的制作过程包括榨汁、烘干、结晶等步骤，最终形成细小的颗粒状。

冰糖的制作过程更为复杂，需要将白砂糖溶解后重结晶，形成大颗粒的结晶体。

形状和外观

白糖的颗粒很小且均匀，呈细沙状。

冰糖的颗粒较大且无规则，呈大块结晶状或小方粒状。

味道

白糖的甜味比较足，容易在口中融化，但可能会有略微涩感。

冰糖的甜味较足，味道清甜润口，没有涩口感。

用途

白糖可以直接用于日常调味、饮料、糕点等，也可用于糖果制作。

冰糖由于纯度高、不易变质，常用于炖品、糖水、中药熬制等，也可用于高级甜品的制作。

价格

冰糖的制作工艺复杂，周期长，因此价格通常比白糖贵。

营养成分

白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖，营养价值相对较低，但冰糖的纯度更高，几乎没有任何杂质。

保健功效

白糖具有补中益气和润肺生津的作用。

冰糖则具有和胃润肺和化痰止咳的功效。

总结：

白糖和冰糖虽然都是蔗糖，但它们在原料、制作工艺、形状、外观、味道、用途、价格和营养成分等方面都有明显的区别。白糖适合快速溶解和用于冷饮、烘焙等，而冰糖则适合慢炖和用于高级甜品制作。根据个人口味和需求选择合适的糖类。