冷冻蛏子的做法爆炒的步骤如下：

准备食材

蛏子 500克

大蒜 3瓣（切末）

姜 2片

干辣椒 3个（可根据口味调整）

葱 1根（切段）

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 适量

处理蛏子

将蛏子放入盐水中浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干水分。

爆香底料

炒锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜末和姜片炒香。

加入干辣椒段，继续翻炒，炒出辣椒的辛香味。

翻炒蛏子

将焯水后的蛏子倒入锅中，用大火快速翻炒，让蛏子充分吸收辣椒和蒜末的香气。

加入生抽、蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，使调料和蛏子充分融合。

点睛提香

出锅前撒入切好的葱段，翻炒5秒，让葱段的清香与蛏子的鲜香相得益彰。

装盘享用

将炒好的蛏子盛出装盘，一道色泽诱人、香气扑鼻的香辣爆炒蛏子就完成了。

建议

选择新鲜蛏子：尽量选择外壳完整、无破损、触碰时会收缩的蛏子，保证其新鲜度。

控制火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持蛏子的鲜嫩口感和调料的香味。

调味适量：根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。