当手被辣椒辣到时，可以采取以下几种快速解决办法：

冷水冲洗：

使用冷水冲洗手部，可以迅速减少辣椒素与皮肤的接触时间，从而减轻辣椒的刺激感。

冷敷：

用毛巾包裹冰块或冰袋进行冷敷，可以降低局部皮肤温度，缓解疼痛和灼热感。

涂抹食用油：

取适量食用油（如菜油）涂抹在手指上，按摩一段时间后用清水冲洗，因为油脂成分可以溶解辣椒中的辣素。

涂抹乳制品：

涂抹牛奶、酸奶或乳酸菌饮品等乳制品，其中的蛋白质和乳酸成分可以帮助中和辣椒素，减轻辣椒的刺激感。

使用醋：

将食用醋倒入手心，双手搓动，特别是辣手的地方多次揉搓，然后用清水冲洗，因为醋的酸性可以中和辣椒的碱性。

使用酒精：

用百分之七十五的酒精擦拭辣手部位，酒精可以溶解辣椒素并带走热量，从而缓解疼痛。

涂抹牙膏：

牙膏中含有薄荷成分，可以起到清凉止痛的作用。

使用肥皂水：

用肥皂水洗手，能够迅速冲洗掉皮肤表面的辣椒残留物，减少疼痛。

使用盐水：

将手浸泡在盐水中，盐水可以吸收辣椒的辣味，减轻刺激感。

药物治疗：

如果症状较为严重，可以考虑使用一些外用药物，如莫匹罗星软膏、红霉素软膏或丁酸氢化可的松乳膏等，以缓解疼痛和炎症。

建议根据个人情况和可用资源选择合适的方法进行处理。如果症状持续不减或者出现过敏反应，建议及时就医。