豆腐改刀的做法如下：

切成小块

将豆腐切成大小均匀的小块，可以根据个人喜好和刀功进行切割。

切成条状再切块

先将豆腐切成条状，再改刀切成大小均匀的小块。

切成三角形

豆腐改刀切成三角形形状，这样后期出锅的豆腐更有食欲感。

切成厚片

将豆腐切成薄片，用刀在豆腐中间划2刀，但不要切断，以便入味。

对角切开

将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热后下豆腐角煎至底面金黄。

这些方法可以根据具体的菜肴需求和口味进行调整。希望这些信息对你有所帮助。