煮羊头肉的正宗方法如下：

清洗羊头

将羊头放在清水中，用钢丝球刷洗表面，去除烧焦烧黑的地方和脏东西。

清洗时，注意将羊舌头上的白膜刮干净，这是羊头异味最重的地方。

焯水

将清洗好的羊头放入大锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫。

焯水时间约为10分钟，以彻底将羊头煮透，去除血水和异味。

炖煮

焯水后，将羊头捞出，放入干净的大锅中，加入切好的姜片、葱段、花椒粒、白芷、陈皮、白胡椒粉和食盐。

加入没过羊头的冷水，淋入料酒，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮时间约为1小时，直至羊头软烂入味。

调味

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的盐和其他调味料，如老抽、白糖等，以增加羊头的风味。

收汁

炖煮至羊头软烂后，可以根据需要收汁，使汤汁更加浓郁。

装盘

将炖好的羊头捞出，摆盘即可食用。如果喜欢，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

建议

焯水时加入白萝卜可以去膻味，提升羊头的口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊头才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出独特的风味。